ねぎがおすすめな食材の理由

昔は「かぜをひいたらねぎ湯を飲め」といわれていました。
その理由は、発汗してくれて、体を中から温めてくれるはたらきがあるからです。

体を温めた結果、内臓の動きが活発になり、血行がよくなり、体内の余分な水分や老廃物を排除するので血液の浄化、便秘、整腸、利尿にも役立ち、冷え症の人は常食すると、体質が改善される。
また、胃が弱い人もねぎを食べることで、食欲が 増し、胃腸のはたらきが活発になります。

●アリシン

においと辛味の成分「アリシン」は、素材の臭みも取ってくれたうえに、疲労回復に役だつビタミンＢ1の吸収を高める。
長ねぎをはじめとするねぎ独特のあの香りは、イライラや不眠に有効です。
また、アリシンには血栓を予防するはたらきが認められている。

ねぎを刻んだ時に、目に染みる成分のアリシンは、生で食べると神経を刺激して消化液の分泌が盛んになり、食欲がでます。
ねぎを生で薬味に使うのは、この食欲増進を狙ってのこともあります。

そして、長ねぎを常食すると、肩こり解消にも役立ちます。これは、ビタミンＢ１の吸収効率をよくするため、エネルギーの代謝が活発になり、筋肉のこりをほぐすからと考えられます。

●セレン

セレンという微量物質がふくまれ、これには体内の過酸化脂肪をおさえるはたらきがあり、老化防止やお肌の美容、シミ対策などにも期待できる。

他にも
ねぎの白い部分に多い匂いの成分「ネギオール」は、かぜなどのウイルスの殺菌パワーがあります。
青い部分にはカロテンやビタミンＥやＫが、白い部分より多くふくまれています。ビタミンＥは体を守り、ビタミンＫには骨にカルシウムが沈着するのをサポートするはたらきがあります。

関東では根深ねぎを、関西では緑の多い葉ねぎを使うことが多いようです。
根深ねぎは煮込みや湯豆腐、鍋物に使い、葉ねぎはお好みやきなどに、万能ねぎは薬味に利用されます。

栄養的には、ビタミンＢ群、Ｃ、カルシウム、カリウムが豊富で、緑の葉の部分には カロチンもふくまれています。

ユリ科。旬は秋から春です。
茎の部分が白い根深ねぎが一般的ですが、ずんぐりした下仁田ねぎや、西洋ねぎのリーキという種類などもあります。

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